Nicolas le Pâtissier
100 000 gourmands le suivent déjà pour ses astuces. Maintenant, Nicolas ouvre son labo et te montre tout, pour de vrai.
« Ce n'est pas ma génération », qu'il disait. Et puis il a partagé ses astuces, expliquées en faisant, ses ratés compris. Les gens ont adoré.
C'est la question qu'on lui pose le plus. Nicolas reprend les bases avec toi : le bon geste, la bonne température, et pourquoi ça rate, pour que ça ne rate plus jamais.
La recette est offerte →
La coque qui ne craque pas, la vraie différence entre crème fouettée et chantilly, la ganache au point. Des détails tout bêtes qui changent absolument tout.
On goûte à la fin, évidemment →Pièces montées, entremets, chocolat, glaces : Nicolas fait tout maison depuis 40 ans. Pour les passionnés sérieux comme pour les pros, on pousse aussi loin que tu veux.
Un programme rien que pour toi, à ton niveau, au labo ou chez toi. On apprend la technique et les gestes d'un pro, pas une recette toute prête. C'est le format le plus complet.
Tu viens, tu mets les mains dans la pâte, tu repars avec tes créations. En petit groupe et dans la bonne humeur.
Sur réservationPour les artisans et les équipes : la carte, l'organisation du labo, la montée en gamme. Du concret, avec un pro qui fait tout maison.
Mission
- NicolasÀ la tête de Nicolas le Pâtissier, 40 ans de métier au compteur. Fils de charcutier-boucher, élevé au goût du vrai et du bon. Ici, tout est fabriqué sur place, de A à Z : pâtisserie, boulangerie, chocolat et glaces.
Sa fierté, c'est le produit et le savoir-faire, pas la vitrine. Et comme il adore transmettre, il donne avant de demander : ses astuces, ses recettes, ses ratés aussi, qu'il garde et dont il rit.
Un atelier découverte, une formation sur-mesure ou un coup de main pour ton labo : raconte ton projet à Nicolas, il te répond lui-même.
Parler à Nicolas →99 Rue d'Anse, 69400 Villefranche-sur-Saône · 04 89 51 34 77
1 Rue Nationale, 69400 Villefranche-sur-Saône · 04 74 65 13 78
Les halles, 69400 Villefranche-sur-Saône · 06 84 03 49 26